Resep Acar Kuning

Buat yang sering-sering makan daging ataupun jerohan berlemak, apalagi musim lebaran dan hari raya kurban. Bagusnya mengimbangi dengan memakan sayuran-sayuran agar sistem pencernaan terjaga. Salah satunya dengan membuat acar kuning dari bahan-bahan sayur yang sangat praktis pembuataannya.

Karena dengan mudahnya membuat acar kuning, direkomendasikan untuk memasaknya harus langsung dihidangkan asal bumbu dan bahan sudah disiapkan terlebih dahulu. Sebab, sayurannya mudah sekali layu, dan jika terlalu lama akan berwarna pucat sehingga mengurangi selera makan.

Simak resep Acar kuning yang sangat mudah membuatnya dan rasanya gurih, amnis dan enak.

Bahan :

1 buah wortel ukuran sedang, kupas
1 buah mentimun ukuran sedang, kupas, buang bijinya
15 buah / 100 gram buncis
12siung bawang merah, kupas
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
12 buah cabai rawit merah
1 sampai 1 ½  sdt garam
2 sampai 3 sendok makan minyak goreng
2 batang sereh, memarkan
10 lembar daun jeruk purut
4 sendok teh cuka
3 sendok teh gula pasir
100 ml air

Bumbu halus :

 4 butir kemiri, sangrai
2 siung bawang putih
2 cm / 1 ruas jahe
2 cm / 1 ruas kunyit
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk

Cara memasak:

1. Potong-potong wortel dan mentimun ukuran ½ x 1 x 4 cm.
2. Buang ujung-ujung buncis, lalu potong-potong 4 cm, belah salah satu ujungnya jangan sampai putus. Biarkan bawang merah tetap utuh.
3. Belah cabai merah menjadi 4 bagian memanjang, potong 4 cm.
4. Bersihkan cabai rawit, biarkan tetap utuh.
5. Siapkan mangkuk untuk wadah, campur seluruh bahan isi (wortel, mentimun, buncis, bawang merah, dan cabai) dengan garam hingga rata, kemudian sisihkan selama 15 menit. Setelah itu cuci dan tiriskan.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk. Tumis hingga  harum, tambahkan cuka dan gula.
7. Tuang air, aduk hingga rata. icip rasanya hingga sudah sesuai selera
5. Masukkan sayuran, aduk sampai seluruh bahan cukup matang, tetapi masih renyah dan airnya mengering, angkat.